如今，食品工業(yè)自動化時代已經(jīng)到來，食品機械制造業(yè)的崛起已經(jīng)成為中國制造業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，我國食品機械制造業(yè)銷售額已超過2萬億元。一些機構(gòu)預(yù)計，未來幾年食品機械制造業(yè)年均復(fù)合增長率將達到7.2021年021年將達到3萬億元。近年來，隨著制造成本的上升，食品機械制造企業(yè)開始探索轉(zhuǎn)型之路。

　　雙重成本上升

　　在各種市場因素的影響下，近兩年食品機械制造企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升。據(jù)了解，食品機械制造業(yè)成本上升的主要因素有兩個：原材料成本上升和勞動力成本上升。隨著能源的不斷開采，石油、鋼鐵、煤炭等制造原材料價格繼續(xù)上漲，制造企業(yè)的采購壓力加大。

　　以鋼材為例。根據(jù)杭州某制造企業(yè)發(fā)布的采購數(shù)據(jù)，2015年公司鋼材采購單價為4450元/噸，2018年單價上漲至6640元/噸。鋼材價格的上漲作為大多數(shù)食品加工設(shè)備的基礎(chǔ)材料，擠壓了制造企業(yè)的利潤率，降低了企業(yè)的經(jīng)濟效益。除了原材料價格的上漲，勞動力成本的上漲也是行業(yè)面臨的痛點。

　　在傳統(tǒng)制造業(yè)中，勞動力成本占企業(yè)總成本的很大比例。近年來，隨著我國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和社會福利保障的完善，國內(nèi)勞動力紅利逐漸消失，勞動力成本一再上升。面對原材料價格上漲和勞動力成本上升的雙重壓力，國內(nèi)制造業(yè)的成本優(yōu)勢正在逐漸喪失。那么，相關(guān)企業(yè)如何轉(zhuǎn)型，重獲市場優(yōu)勢呢？

　　制造企業(yè)如何轉(zhuǎn)型？

　　近年來，在市場需求的推動下，食品機械的質(zhì)量、類型和數(shù)量都有了很大的提高，發(fā)展進程也加快了。然而，國內(nèi)食品機械同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，真正擁有獨立知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備較少。因此，國內(nèi)設(shè)備制造商不能盲目制造性能相似的加工設(shè)備，而是創(chuàng)新技術(shù)，開發(fā)性能不同的新設(shè)備，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富設(shè)備類型。

　　此外，提高企業(yè)的智能制造水平也迫在眉睫。近年來，許多制造企業(yè)實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，智能是自動化的先進階段，進一步降低了勞動力需求，降低了勞動力成本，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，智能數(shù)控機床和合作機器人的研發(fā)和應(yīng)用為制造企業(yè)實現(xiàn)智能生產(chǎn)提供了技術(shù)支持。

　　特別是機床，作為食品機械制造中不可缺少的設(shè)備，其智能發(fā)展使制造過程擺脫了人工干預(yù)。據(jù)報道，結(jié)合人工智能、大數(shù)據(jù)等新信息技術(shù)的智能數(shù)控機床大多具有自我感知、自決策、自我調(diào)節(jié)、網(wǎng)絡(luò)通信等功能，突破了傳統(tǒng)機床在運行監(jiān)控、故障診斷、生產(chǎn)優(yōu)化等方面的束縛。因此，智能數(shù)控機床的引入將成為食品機械制造業(yè)智能車間建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。